{"id":968,"date":"2013-07-24T22:23:51","date_gmt":"2013-07-24T22:23:51","guid":{"rendered":"http:\/\/guidecomo.it\/fr\/?page_id=289"},"modified":"2021-01-21T14:53:26","modified_gmt":"2021-01-21T14:53:26","slug":"gastronomie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/guidecomo.it\/fr\/gastronomie\/","title":{"rendered":"Gastronomie"},"content":{"rendered":"

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Les traditions culinaires de la Province de C\u00f4me varient selon que l’on se trouve sur le lac, en montagne ou en Brianza et en zone de plaine.<\/p>\n

La vedette de la cuisine lacustre est le poisson, utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer des plats typiques comme le d\u00e9licieux “risotto” avec ses filets de perche et les “missultit” ou “missoltini”, des aloses s\u00e9ch\u00e9es au soleil et press\u00e9es avec du sel dans les “missolte” ou barils en bois, souvent servis avec la polenta. Des plats comme le poisson en “carpione” ou les ablettes frites restent le t\u00e9moignage d’une longue tradition transmise depuis des temps anciens.<\/p>\n

Les rives du lac sont \u00e0 l’origine de certains produits de qualit\u00e9 comme les l\u00e9gumes et les olives de la Zoca de l\u2019oli, la Conque de l’huile, o\u00f9 l’on produit une huile DOP d’une grande d\u00e9licatesse.<\/p>\n

Des sommets des monts et des vall\u00e9es nous arrive une cuisine pauvre domin\u00e9e par la polenta cuisin\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res : de la polenta taragna \u00e0 la polenta vuncia avec du beurre, du fromage et de l’ail “al tocc”.<\/p>\n

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